Patatas Bravas

Este plato ya es uno de los mas representativo en bares como tapa para acompañar a la bebida, son muchas formas en las que se presenta y también en muchos sitios tienen variedades que no son la autentica salsa brava.

Esta receta los la ha mandado el amigo Olegario Fernández de Aranjuez, y la hemos echo tal y como el nos indicaba:

Ingredientes:

1 Cebolla grande

3 o 4 ajos morados de Las Pedroñeras

5 cucharadas soperas de harina

4 cucharadas de pimentón picante y pimentón dulce, 2 de cada uno

Aceite de Oliva

Caldo de verduras 1/2 litro aproximadamente

Sal

mas 2 patatas normales

Preparación de la salsa:

En una sartén ponemos aceite de oliva y cuando se haya calentado le añadimos los ajos cortado en rodajas y cuando se estén dorando añadimos la cebolla troceada cuando este pochada, apartamos de fuego para añadir el pimentón y que no se nos queme, le damos una vueltas y le añadimos la harina, volviendo a poner la sartén en el fuego le damos unas vueltas y añadimos el caldo dejando que se hierva y le vamos dando unas vueltas con una varilla para que no se hagan grumos, así durante 3 o 4 minutos añadiéndole algo de caldo si vemos que la salsa queda demás espesa. una vez terminada la apartamos y reservamos.

Pelamos las patatas y les quitamos un trozo en cada lado para que se nos queden cuadradas y así poder partirlas en cubitos, reservando para un pure las que nos sobren. En una sarten ponemos abundante aceite de oliva para que las paratas queden cubiertas cuando las pongamos a freír, las añadimos una vez tengamos el aceite muy caliente y luego parado un rato le bqajqamos el fuego, las dejamos que se vayan friendo dándoles alguna vuelta hasta que veamos que están bien doradas, las sacamos y las ponemos en un plato con papel secante y pasado un rato ya podemos servirlas, el emplatado que cada uno loo haga como mas le guste.

Buen Provecho

La salsa la podemos preparar y guardar en el frigorífico, aguanta varios días, incluso congelarla. Con salsa sobrante hemos hecho desta receta: Ensalada de tomate y lechuga con Salsa Brava

Esta receta nos la dio el amigo Olegario de Aranjuez