Arroz con costilla de cerdo adobada

Las costillas las podemos comprar adobadas o adobarlas mejor nosotros para ello necesitaremos:

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 tomate

1 cucharada pequeña de orejano

1 cucharada pequeña de pimentón

sal

Vinagre

Aceite de oliva

vino blanco

La noche anterior majamos los ajos con una poca sal en un mortero y le añadimos el orégano y el pimentón, le ponemos un chorrito de vinagre y lo removemos junto a un chorrito de aceite de oliva y medio vaso de vino blanco, una vez echo lo ponemos en una fuente honda con las costillas y lo mezclamos todo bien dejándolo en el frigorífico para hacerlas al día siguiente

Empezamos friendo las costillas en aceite de oliva y las reservamos guardando el adobo que quede para después.

En una paella ponemos un poco aceite colado de freír las costillas y freímos el ajo picado y el pimiento muy picado junto al tomate pelado y cortado en cuadritos, le agregaos los el adobo y le damos una vuelta añadiéndole el arroz mezclándolo, le ponemos las costillas, el agua y una poca sal.

En un mortero machacamos unas hebras de azafrán y se lo agregamos cuando empieza hervir.

Dejamos a medio fuego y vamos vigilando y moviéndolo sólo agitando de un lado a otro cogiendo desde las asas. Una vez este, lo apartamos y lo tapamos durante unos 5 minutos.

Buen provecho

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